Verkostung fermentierte Kapuzinerkresse
Anfang November 2020 starteten wir unsere Versuchsreihe, um die Kärtner Antwort auf die Kapern von Pantelleria zu finden und heute gab es die Erstverkostung. Unser Resüme: zweimal *hmm* und einmal "ich weiß nicht" - aber der Reihe nach. Zur Erinnerung -
Schlipfkrapfen mit Sauerkrautsalat
Kann man sich als Gemüsebauer ein besseres Weihnachtsgeschenk machen als seine eigenen Schätze zu einem feinen Mahl zu verarbeiten?! Natürlich nicht. Und so bereiteten wir überglücklich am 23. Dezember unser Weihnachtsessen vor, um an Heilig Abend nur noch genießen zu
Saure Rüben – fermentierte Herbstrübe
Eigentlich war die Herbstrübe neben dem Weißkraut eines der Gemüse, das wir wegen des Fermentierens angebaut haben. Eine Bekannte schwärmte von der sauren Rübe mit Sauerrahm "
Fermentierte Rüben
Obwohl unsere Glück:Missglück-Bilanz nun bei 8:4 liegt (Apfel und Fenchel mussten wir entsorgen, Kürbis ist gut geworden) sind wir optimistisch, dass wir unseren vor ein paar Tagen geernteten Gemüseüberschuss gut und sicher konservieren können. Rote Rüben, Sellerie und Herbstrüben wollen
Rote Rüben Cordon Bleu
2020 wird bei uns sicher als starkes Rüben-Jahr in die Gartengeschichte eingehen. Noch können wir keine endgültigen Zahlen nennen, aber die ersten Hochrechnungen gehen auf knappe 30kg rote Rüben zu. Zum Vergleich: 2019 notierten wir bei den Roten Rüben 7kg
Nährender Garten
Sicher haben wir mit dem Garteln begonnen, um eigenes Gemüse und Obst essen zu können, aber dass uns die Tätigkeit im Garten und das Verspeisen der Früchte derart nährt
Inspiration Pantelleria
Wie schon im Frühling war es vor ein paar Tagen wieder eine Länder-Doku, die uns inspirierte. Die "Reise" im Frühling führte uns nach Griechenland und damit zur Berghopita. Jetzt ging es nach Sizilien, genauer gesagt nach Pantelleria. Eine Insel, die
Sauerkraut im Gärtopf
Nachdem wir schon die ersten und zweiten Erfahrungen beim Fermentieren in Gläsern gesammelt haben ist heute der Klassiker - Sauerkraut im Gärtopf - dran. Da wir doch einige Krautköpfe ernten können, haben wir uns entschieden uns einen 10L Gärtopf zu
Fermentieren die nächste Runde
In unserer Küche blubbert es ordentlich vor sich hin. Nachdem wir unsere Glück:Missglück-Bilanz von 5:2 auf 7:2 erhöhen konnten (Pastinaken und Rote Rüben sind ausgezeichnet geworden) sind wird motiviert für die nächsten Experimente: Kürbis, Fenchel und Apfel wollen wir mit
Fenchelgrün-Tortellini mit gebratener Fenchelknolle
Endlich war es heute so weit. Die Speisekammer bevorratete kein Gemüse, das nach Verwendung rief, die erntereifen Fisolen mussten gestern schon dranglauben und so konnten wir uns heute dem schon einige Zeit umgarnten Fenchel widmen. Wunderschön präsentierte er sich heute
Fermentieren – die ersten Erfahrungen
Schon seit einiger Zeit liebäugeln wir mit dem Thema Fermentation. Zu verlockend sind die verheißenden Vorteile der Fermentation: ohne Energieaufwand das Ausgangsprodukt haltbar machen und es dabei noch geschmacklich und inhaltsstofflich veredeln. Unser erster Versuch 2019 mit gekaufter Stangensellerie wurde nach
Berghopita – aka Spanakopita
Wir lieben es zu reisen und dabei immer wieder neue Ideen für kulinarische Köstlichkeiten zu bekommen. Und wenn man nicht reisen darf, dann kann auch mal eine Reise-Doku als Quelle der Inspiration dienen. So geschehen bei einem Bericht über eine