Schnell fermentierter Blumenkohl
Schneller geht es kaum. Sowohl in der Produktion als auch bei der Fermentier-Dauer. Lassen wir normalerweise unserem Gemüse genügend Zeit, um sich von den Milchsäurebakterien so richtig verwöhnen zu lassen, haben wir dieses Mal einen Quicky ausprobiert. Und siehe da,
Maiwipferlhonig – eine Hommage an Urli
Urli, unsere liebe Nachbarin, die im Frühjahr letzten Jahres gestorben ist, hat uns diese Kostbarkeit nähergebracht. "Mei so schöne Maiwipferl habt ihr da! Und wie gut der Maiwipferlhonig schmeckt!" war der Startschuss zu einer großen Liebe. Wir fragten sie was
Buchweizen-Brennnessel-Torte
Wenn zwei Superfoods aufeinander treffen kann nur etwas Großartiges entstehen. So gestern geschehen. Zuerst brachte uns ein Beitrag in einer Zeitschrift den Buchweizen wieder in Erinnerung und dann forderten uns die immer größer werdenden Brennnesseln in unserem Garten förmlich auf
Frankfurter Grüne Soße meets Irschen
Drei Jahre nach unserer ersten Abwandlung der Frankfurter Grie Soß wo wir uns am Gründonnerstag die 7 Wildkräuter-Suppe schmecken ließen, gibt es dieses Jahr unsere Interpretation der klassischen Grünen Soße. Die Kräuterklassiker: Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie und Kresse
Kohlrabi – drei Anläufe
Drei Anbau-Saisonen hat es gedauert bis wir endlich von einer wirklichen Kohlrabi-Ernte schwärmen können. 2019 und 2020 konnten wir jeweils zwei Knollen ernten und dieses Jahr, 2021 ist es also endlich soweit: dutzende Knollen füllen unseren Erntekorb, die Fermentationsgläser und
Kohlrabi – vom Blatt zur Schale
Das tolle an der Kohlrabi ist, dass man so ziemlich alles von ihr verwerten kann. Wenn die Blätter "schön" sind und die Schale noch nicht zu dick, dann spendiert eine Kohlrabi wirklich viel essbares Material. Über das Verwerten der geschälten
Wintergemüse
Ist es nicht toll im Februar und März frisches Gemüse vom Vorjahr ernten zu können?! Nachdem unser Garten nach tiefem, langem Winterschlaf langsam wieder lebendig wird, kommen wir auch wieder an die in den Beeten verbliebenen Schätze. Grünkohl und Lauch
Rotkraut 2020
2020 startete unsere Rotkraut-Saison am 1. Mai und am 19. November leerten wir das Beet in der Gewissheit, dass nicht mehr mit einem Wachstum zu rechnen war. 6 Monate und 18 Tage begleiteten wir die Pflanzen und hofften auf eine
Vorkultur weicht Hauptkultur
Der Pflanzplan für das Werkstattbeet 2020 sieht als Hauptkultur Pastinaken und Rote Rüben vor. Als Vorkultur stehen Salate, Spinat, Radieschen und Mizuna auf dem Papier. Am 15. März haben wir mit der "Bestellung" unseres Werkstattbeets begonnen und haben eine Reihe Pastinaken
Die drei Schwestern
Das erste Mal hörten wir von DEN "Drei Schwestern" (Bohnen, Mais und Kürbis) in einem Permakultur-Kurs, begeistert von diesem Ideal der Mischkultur (die Bohne als Stickstofflieferant, der Mais als Rankhilfe und der Kürbis als Beschatter) und mit wild romantischen Bildern
Berghopita – aka Spanakopita
Wir lieben es zu reisen und dabei immer wieder neue Ideen für kulinarische Köstlichkeiten zu bekommen. Und wenn man nicht reisen darf, dann kann auch mal eine Reise-Doku als Quelle der Inspiration dienen. So geschehen bei einem Bericht über eine